Cannelloni zucca e taleggio

  Ingredienti 400 gr di sfoglia bianca 150 gr di besciamella 1/2 kg di zucca fresca 300 gr di taleggio 1/2 cipolla bianca 1 costa di sedano 1/2 carota 1 noce di burro 5 pomodorini pachino 10 foglie di ment1 1 spicchio di aglio grana grattugiato Preparazione Sbucciare la zucca, lavarla e tagliarla a tocchetti; disporla su una placca coperta di cart a … Continua a leggere

Lasagne in crema di zucca e funghi porcini

Ingredienti 400 gr di sfoglia integrale 300 gr di besciamella 1/2 kg di zucca fresca 200 gr di funghi porcini freschi o surgelati 50 gr di maizena 20 gr di burro 70 gr di pecorino fresco 1/2 cipolla bianca 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco noce moscata brodo vegetale q.b. Preparazione Sbucciare la zucca, lavarla e … Continua a leggere

Lasagne con funghi, provola affumicata e salsiccia

Ingredienti 400 gr di sfoglia verde 1 l di besciamella 4 salsicce parmigiano reggiano 300 gr di provola affumicata fresca 300 gr di funghi porcini freschi 1 spicchio d’aglio 1/2 scalogno 1/2 bicchiere di vino bianco 1 mazzo di prezzemolo fresco pepe rosa Preparazione Preparare le lasagne secondo la ricetta classica, tirando bene la sfoglia sottile e lasciandola asciugare in modo che … Continua a leggere

Lasagne alla bolognese natalizie

Ingredienti 400 gr di sfoglia verde 1 l di besciamella 350 gr di ragù di carne classico parmigiano reggiano alcune foglie di verza o bietola (circa una per commensale) una vaschetta di pomodorini pachino molto piccoli panna da cucina  Preparazione Preparare le lasagne secondo la ricetta classica, tirando bene la sfoglia sottile e preparando il ragù almeno il giorno prima in modo … Continua a leggere

Lasagne con spinaci, salsiccia e salsa di broccoli

Ingredienti 400 gr di sfoglia bianca 1 l di besciamella mezza e mezza 2 porri freschi 3 salsicce 300 gr di spinaci freschi 1 cippolotto fresco 50 gr di burro 50 gr di farina 00 parmigiano brodo vegetale 1/2 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione Montare e lavare gli spinaci, tagliargli grossolanamente con un coltello da verdura … Continua a leggere

Lasagne tirolesi

Ingredienti 400 gr di sfoglia bianca 1 l di besciamella aromatizzata al prezzemolo 350 gr di speck fresco  270 gr di fontina valdostana 550 gr di funghi misti (freschi o surgelati) 1 spicchio d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva brodo di carne q.b. parmigiano sale e pepe   Preparazione Pulire i funghi (se freschi), mondare e tritare il prezzemolo … Continua a leggere

Besciamella aromatizzata al prezzemolo

Ingredienti 1 l di latte fresco intero 50 gr di farina 00 50 gr di burro 20 gr di prezzemolo fresco sale pepe bianco   Preparazione Mondare, lavare e strizzare bene il prezzemolo, farlo sgocciolare in un colino a maglie strette finchè non sarà perfettamente asciutto e metterlo in un mixer. Tritarlo finissimamente, tanto da ottenere quasi una purea, e … Continua a leggere

Lasagne allo zafferano con asparagi, prosciutto cotto e taleggio

Ingredienti 400 gr di sfoglia allo zafferano 1 l di besciamella mezza e mezza 2 mazzi di asparagi freschi (o surgelati) 350 gr di prosciutto cotto di buona qualità tagliato sottile 260 gr di taleggio freschissimo 1 mazzetto di menta fresca 1 fetta di prosciutto cotto tagliato alto 1/4 di scalogno olio extravergine d’oliva parmigiano sale e pepe   Preparazione Preparare … Continua a leggere

Lasagnette all’etnea

Ingredienti 400 gr di sfoglia bianca 1 melanzana grossa 1 peperone rosso 1 peperone giallo 500 gr di polpa di pomodoro 3 acciughe sotto sale 30 gr di olive nere 80 gr di pecorino 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di farina 1 cucchiaio di capperi olio extravergine d’oliva sale e pepe   Preparazione Pulire la melanzana, tagliarla … Continua a leggere

Lasagnette alla ennese

Ingredienti 400 gr di sfoglia bianca 250 gr di macinato di maiale 200 gr di concentrato di pomodoro 30 gr di cioccolato fondente amaro 1 dl di vino rosso 1 cipolla di medie dimensioni 1 pizzico di cannella olio extravergine d’oliva sale e pepe  Preparazione Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere con l’olio in una padella antiaderente abbastanza capiente … Continua a leggere