Lasagne & Cannelloni

Ingredienti

-400 gr di lasagne verdi

-500 gr di spinaci (anche surgelati)

-350 gr di ricotta fresca

-2 uova

-100 gr di parmigiano grattato

-80 gr di prosciutto crudo

-150 gr di burro

-noce moscata


Preparazione

Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli finemente. Saltarli in padella con poco burro e lasciar raffreddare; aggiungere la ricotta, metà del parmigiano, il prosciutto crudo tritato finemente e noce moscata a piacere. Aggiustare di sale e pepe.
Lessare le lasagne nell'acqua di cottura degli spinaci, scolarle e adagiarle ad asciugare su un canovaccio pulito; riempirle con il composto di spinaci e ricotta, arrotolare lungo il lato corto e tagliare in rondelle alte circa 3 cm. Sistemarle in una pirofila imburrata, irrorarle con il burro fuso e il restante parmigiano e gratinare in forno a 170° per una ventina di minuti. Servire belle calde.