Lasagne & Cannelloni

Ingredienti

-350 gr di lasagne verdi

-150 gr di mortadella

-150 gr di prosciutto cotto

-300 gr di ricotta

-un mazzetto di erbe aromatiche

-1 cipolla

-50 gr di funghi freschi

-1/4 l di panna fresca da cucina

-3 tuorli

-100 gr di burro

-100 gr di farina

-1/2 l di brodo vegetale

-succo di mezzo limone

-parmigiano grattato

-vino bianco

Preparazione

Preparare il ripieno tritando finemente al  mixer la mortadella, il prosciutto cotto e le erbe aromatiche; mescolare il tutto alla ricotta fresca, aggiustare di sale e pepe e farcirvi le lasagne precedentemente sbollentate in acqua salata.
Preparare la salsa parigina: far sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la farina e cucinare come se fosse una besciamella, aggiungendo però il brodo vegetale al posto del latte; a parte soffriggere la cipolla tagliata finemente con i funghi anch'essi tritati (ma non in pezzetti troppo piccoli) e il vino bianco, facendo soffriggere bene; fuori dal fuoco aggiungere la panna, il succo del limone e i tuorli. Mescolare le due salse e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente finchè la salsa non sarà diventata bella densa.
Imburrare una pirofila, disporvi le girelle di lasagna precedentemente preparate e ricoprirle con la salsa parigina e una spruzzata di parmigiano; gratinare in forno a 180° per 25 minuti.