Lasagne & Cannelloni

Ingredienti

-350 gr di lasagne bianche

-500 gr di pomodori maturi

-1 cipolla

-1 spicchio d'aglio

-un mazzetto di erbe aromatiche

-1 sedano

-1 carota

-1 fetta di pancetta

-250 gr di ricotta

-1/2 l di besciamella

-200 ml di panna da cucina

-150 gr di pisellini primavera

-70 gr di fegatini di pollo

-3 mozzarelle grosse

-100 gr di burro

Preparazione

Preparare la salsa napoletana: tritare finemente l'aglio, la cipolla, il sedano, la carota e le erbe aromatiche e far soffriggere in abbondante olio; tagliare la pancetta a dadini e aggiungere al soffritto. Lavare bene i pomodori e metterli a cuocere col resto finchè la salsa non sarà ben insaporita; togliere dal cuoco, lasciar intiepidire e aggiungere la ricotta.
A parte preparate la besciamella, aggiungere i pisellini cotti per qualche minuto in poco burro (devono rimanere un po' consistenti) e i fegatini fatti a pezzetti e cotti anch'essi nel burro.

Cuocere e scolare le lasagne in modo che non si appiccichino tra di loro; imburrare una teglia da forno e spalmarvi il fondo con la besciamella, poi fare un primo strato di lasagne. Alternare la salsa napoletana alla besciamella alla finanziera (cioè con i piselli e i fegatini), aggiungendo di volta in volta rispettivamente la mozzarella e il burro fuso. Ultimare l'ultimo strato con le fettine di mozzarella e il burro fuso. Far gratinare in forno (preferibilmente a bagnomaria) a 180° per 40 minuti e servire ben caldo.