Lasagne & Cannelloni

Ingredienti

• 300 gr di lasagne verdi
• 1/2 l di besciamella
• 350 gr di melanzane
• 350 gr di zucchine fresche
• 3 dl di polpa di pomodoro
• basilico
• aglio
• 20 gr di burro
• 5 cucchiai di parmigiano grattato
• olio per friggere
• sale e pepe

Preparazione

Spuntare le melanzane e le zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a fette nel senso della lunghezza. Stendere le melanzane su uno scolapasta, cospargere di sale grosso e lasciarle spurgare per una mezzoretta, finchè non tirano fuori buona parte della loro acqua. Intanto cuocere le lasagne, scolarle bene e farle asciugare su uno strofinaccio da cuina pulito e ben asciutto. Far dorare le fette delle zucchine in una padella con abbondante olio, stenderle ad asciugare su carta assorbente, salare e pepare. Lavare dal sale le melanzane, asciugarle e friggerle nello stesso modo. A parte, far rosolare l'aglio nell'olio, aggiungere la polpa di pomodo e il basilico. Cuocere finchè la salsa non è diventata bella saporita.
Imburrare una pirofila, disporvi uno strato di lasagne, poi il pomodoro al basilico e uno strato di verdure, alternando di strato in strato le zucchine alle melanzane. Ricoprire l'ultimo strato con la besciamella mescolata ad abbondante parmigiano, informare a 180° per 30 minuti e servire ben calde.