Lasagne & Cannelloni

Ingredienti

-450 gr di lasagne verdi

-1 l e mezzo di besciamella

-200 gr di fagiolini

-300 gr di patate novelle

-un mazzetto abbondante di basilico

-2 spicchi d'aglio

-50 gr di pecorino grattato

-pinoli

-pangrattato

-olio, sale e pepe

Preparazione

Preparare il pesto tritando finemente il basilico, l'olio d'oliva, l'aglio, il pecorino, i pinoli e un cucchiaino di sale grosso. A parte sbollentare i fagiolini e le patate in poca acqua salata, tenendone un po' da parte; con l'acqua di cottura stemperare poi la besciamella, che in questo modo risulterà più leggera e spalmabile (volendo si può ridurre un po' la dose di latte). Far cuocere le verdure in modo che siano morbide ma leggermente consistenti, poi scolare bene. Mescolare il pesto ottenuto con la besciamella.

Imburrare e cospargere di pangrattato una pirofila; stendere uno strato di lasagne, poi i fagiolini e le patate tagliati grossolanamente in pezzetti non troppo piccoli e coprire tutto con la besciamella al pesto. Ultimare l'ultimo strato con dei pezzetti di verdure più grossi e spolverare di pecorino. Informare a 180° per 40 minuti, lasciar riposare dieci minuti fuori dal forno e servire.