Lasagne & Cannelloni

Per tutte le nostre ricette facciamo riferimento alle preparazioni di base della pasta bianca o verde,
della besciamella e del ragù.

Ingredienti

-300 gr di lasagne bianche

-250 gr di besciamella

-50 gr di funghi secchi già ammollati

-3 dl di brodo vegetale

-1 cucchiaio di prezzemolo tritato

-200 gr di mozzarella

-parmigiano grattato

- 5 cucchiai d'olio d'oliva

-pangrattato

-1 spicchio d'aglio schiacciato

-sale e pepe

Preparazione

Rosolare l'aglio in un tegame con 4 cucchiai di olio d'oliva senza fargli prendere troppo colore; toglierlo dalla pentola appena avrà ben insaporito l'olio e aggiungere i funghi, sgocciolati e ben strizzati. Aggiungere il brodo e far cuocere lentamente per 30 minuti circa; unire il prezzemolo tritato, il sale e il pepe e far cuocere finchè il liquido non si sarà ristretto. Aggiungere all'ultimo la besciamella.

Cuocere e scolare bene le lasagne e stenderle su un telo da cucina. Ungere e cospargere di pangrattato il fondo di una pirofila e stendere un primo strato di pasta; coprire con la besciamella mescolata al sugo dei funghi, la mozzarella tagliata a fette e il parmigiano. Cospargere l'ultimo strato con abbondante parmigiano e prezzemolo, infornare a 180° C per 30 minuti e servire.