Lasagne & Cannelloni

Per tutte le nostre ricette facciamo riferimento alle preparazioni di base della pasta bianca o verde,
della besciamella e del ragù.

Ingredienti

-300 gr di lasagne bianche

- 8 carciofi

- 15 gr di burro

- 200 gr di besciamella

-1 cipolla tritata

-1 spicchio d'aglio tritato

- 6 cucchiai di parmigiano grattugiato

- il succo di 1 limone

- 1 dl di vino bianco

- 1 mestolo di brodo di carne

- 6 cucchiai di olio d'oliva extravergine

- un rametto di timo

- sale e pepe

Preparazione

Lavare accuratamente i carciofi, tagliarli a metà (eliminare l'eventuale "barba" interna) e metterli nell'acqua con il succo di limone. Soffriggere l'aglio e la cipolla in 5 cucchiai di olio; unire i carciofi ben sgocciolati e cuocere per 5 minuti, aggiungendo il brodo e il timo. Salare, pepare e bagnare con il vino, poi coprire e far cuocere a fuoco lento per altri 5 munuti.

Intanto lessare e scolare le lasagne; versare sul fondo di una pirofila ben imburrata poca besciamella, stendervi uno strato di lasagne in modo da coprire bene tutta la superficie, cospargere con il sugo di carciofi, la besciamelle e il parmigiano, terminando l'ultimo strato con parmigiano e fiocchetti di burro. Gratinare in forno per 30 minuti a 200°, servire ben calde.