Lasagne & Cannelloni

Per tutte le nostre ricette facciamo riferimento alle preparazioni di base della pasta bianca o verde,
della besciamella e del ragù.

Ingredienti

-400 gr di lasagne bianche

-1 l e mezzo di besciamella

-4 zucchine con fiore

-2 melanzane

-500 gr di spinaci

-prezzemolo

-aglio

-300 gr di provolone dolce

-cipolla

-parmigiano

-burro

-farina

-latte


Preparazione

Preparare la pirofila: imburrare il fondo e le pareti in maniera omogenea, infarinare muovendo la pirofila dai mordi in modo da far cadere la farina in eccesso e infine aggiungere un goccio di latte. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, sminuzzare i fiori in pezzetti non troppo piccoli e cuocere il tutto con un soffritto di aglio e prezzemolo; a parte lavare e sbucciare le melanzane, tagliandole a fette nel senso della lunghezza. Cuocerle con la cipolla tagliata sottile, cuocere a fiamma alta in modo che le fette diventino croccanti e togliere dal fuoco. Lessare infine gli spinaci, scolarli, strizzarli e ripassarli in padella con una noce di burro. Tagliare la provola a dadini.
Coprire il fondo della pirofila con uno strato di pasta, aggiungere la besciamella e le verdure, finire con una manciata di provolone e parmigiano. Continuare così fino a formare circa 5 strati, ultimando con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, passato questo tempo controllare la cottura con uno stuzzicadenti; se la pasta non fosse ancora cotta, lasciare in forno per qualche minuto ancora.
Sfornare e tagliare a quadratoni, guarnire a piacere.