Lasagne & Cannelloni

Per tutte le nostre ricette facciamo riferimento alle preparazioni di base della pasta bianca o verde,
della besciamella e del ragù.

Ingredienti

-650 gr di pasta verde

-1 l e mezzo di besciamella

-3 peperoni gialli

-3 peperoni rossi

-1 cipolla

-1 vasetto di capperi

-parmigiano

- olio d'oliva

-burro

-farina

-latte


Preparazione

Preparare la pirofila: imburrare il fondo e le pareti in maniera omogenea, infarinare muovendo la pirofila dai mordi in modo da far cadere la farina in eccesso e infine aggiungere un goccio di latte.Lavare i peperoni e tagliarli a fette piuttosto larghe; far soffriggere la cipolla tagliata finemente nell'olio d'oliva insieme ai capperi; aggiungere i peperoni e far andare a fuoco lento per una ventina di minuti.
Coprire il fondo della pirofila con uno strato di pasta, spalmare con la besciamella e adagiare le fette di peperone con il sughetto di cottura, alternando il giallo e il rosse; spolverizzare infine con il parmigiano. Continuare così fino a formare circa 5 strati, ultimando con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, passato questo tempo controllare la cottura con uno stuzzicadenti; se la pasta non fosse ancora cotta, lasciare in forno per qualche minuto ancora.
Sfornare e tagliare a quadratoni, guarnire a piacere.